Ensalada de Pepino

Llevo todo el fin de semana con unas ganas locas de cocinar así que he desempolvado los libros de cocina :)

La foto del libro de la ensalada de pepino no tiene nada que ver con cómo me ha quedado a mi... pero la verdad es que está rica y es refrescante.

He usado:

1 pepino: hay que cortarlo muy muy muy muy finito
1 pizca de sal (a gusto del consumidor)
1 pizca de red chili powder. Yo me lo traje de UK. Pero supongo que habrá en cualquier tienda de especias, sino usa cayena molida.
1 montoncito de hierbabuena o menta (depende de lo que tengas en la nevera)
1 chorreón de vinagre de vino
1 cucharada de miel

Se corta el pepino y se le pone la sal. Se deja macerar 10 min.
En un bol se  pone la hierbabuena cortada como si fuese perejil, el chorreón de vinagre, la miel y el "red chili powder".

Se mezcla con el pepino y al frigorífico 30 min para que esté fresquito.